Pfannkuchen sind immer eine gute Idee und deshalb haben wir uns ein tolles Rezept für euch ausgedacht. Für diese luftigen Blaubeerpfannkuchen haben wir den Sports Pancake Mix sowie steifgeschlagenes Ei-Eiweiß verwendet und das Topping rundet das Rezept perfekt ab. Die luftigen Blaubeerpfannkuchen sind lecker, enthalten pro Portion fast 30 Gramm Eiweiß und sind als Mittag- oder Abendessen einfach perfekt.
Zubereitung:
- Gib den Sports Pancake Mix zusammen mit dem Backpulver und dem Wasser in eine Schüssel und mische dies zu einem gleichmäßigen Teig.
- Gib die Blaubeeren in den Teig. Heb dir aber einen Teil der Blaubeeren für das Topping auf.
- Schlag in einer anderen Schüssel das Ei-Eiweiß mit einem Mixer steif.
- Schöpf vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß in den Pfannkuchenteig, sodass dieser mehr Volumen erhält.
- Sprüh die Pfanne mit Smart Cooking Spray ein und erhitze sie auf mittelgroßer Flamme.
- Gieß den Teig in die Pfanne und warte bis die Oberseite des Pfannkuchens trocken ist.
- Dreh ihn anschließend um und brate die andere Seite des Pfannkuchens goldbruin. Backe so auch die anderen Portionen.
- Stapel die Fluffy Blueberry Pancakes aufeinander und runde dies mit Skyr, in Stücke geschnittenen Feigen, Blaubeeren, Cashewnüssen und Walnüssen ab.
