Recette poffertjes protéinés : mini pancakes hollandais

Les poffertjes sont une spécialité néerlandaise : de mini pancakes hollandais, petits, gonflés et saupoudrés de sucre glace. Avec cette recette, vous les préparez à la maison, en version protéinée. À la place d'un mélange tout prêt, vous utilisez des Ultra Fine Oats, de la Perfection Whey Vanille et des Liquid Egg Whites, pour environ 37 g de protéines par portion.

Qui a dit que les poffertjes ne se mangeaient pas au petit-déjeuner ? Avec des fruits frais, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner du week-end, un brunch entre amis ou une collation après l'entraînement. La pâte est prête en 5 minutes et la cuisson est plus rapide que vous ne le pensez.

RECETTE DES POFFERTJES PROTÉINÉS : PRÉPARATION

1. Mettez les Ultra Fine Oats, la Perfection Whey Vanille, les Liquid Egg Whites, le lait d'amande, la demi-banane et la levure chimique dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Vérifiez la consistance : la pâte doit être un peu plus fluide qu'une pâte à pancakes, pour pouvoir la verser facilement avec un flacon souple. Ajoutez un trait de lait d'amande si nécessaire.
3. Versez la pâte dans un flacon souple. Vous remplirez ainsi les alvéoles rapidement et proprement.
4. Faites chauffer une poêle à poffertjes (pas de poêle à poffertjes ? découvrez les alternatives plus bas) et graissez légèrement les alvéoles avec le Smart Cooking Spray.
5. Remplissez les alvéoles de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes. Retournez délicatement les poffertjes avec une fourchette ou une pique, puis faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
6. Coupez les fraises en morceaux et lavez les myrtilles.
7. Empilez les poffertjes sur une assiette, disposez les fruits dessus et autour, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

QU'EST-CE QUE LES POFFERTJES ?

Les poffertjes sont de mini pancakes traditionnels des Pays-Bas, vendus sur les marchés et dans les fêtes foraines. Traditionnellement, ils sont préparés avec de la farine de sarrasin, de la levure boulangère et du lait, puis cuits dans une poêle spéciale à petites alvéoles. Cette version est plus rapide : grâce à la levure chimique, la pâte n'a pas besoin de lever, et les Liquid Egg Whites les rendent légers sans devoir séparer les œufs.

• Laissez bien chauffer la poêle avant de commencer, pour que les poffertjes dorent immédiatement.
• Ne remplissez pas les alvéoles jusqu'en haut. Aux trois quarts suffit, car ils gonflent un peu.
• Retournez-les dès que les bords semblent secs et que des bulles apparaissent sur le dessus.
• Faites cuire en plusieurs fois et gardez les premiers poffertjes au chaud sous un torchon propre.

FAIRE DES POFFERTJES SANS POÊLE À POFFERTJES

Vous n'avez pas de poêle à poffertjes ? Aucun problème. Vous pouvez préparer ces mini pancakes hollandais avec ce que vous avez déjà dans votre cuisine. Ils seront un peu plus plats ou moins ronds, mais le goût reste exactement le même.

• Poêle classique : déposez de petites noix de pâte d'environ 3 cm dans une poêle antiadhésive graissée. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen, comme des mini pancakes.
• Moule à mini muffins : graissez le moule, remplissez les empreintes à moitié et faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
• Poêle à aebleskiver : vous avez une poêle danoise à aebleskiver ou une plaque à takoyaki ? Elle fonctionne comme une poêle à poffertjes, les poffertjes seront simplement un peu plus gros.

VARIANTES DES POFFERTJES

FAQ

CONCLUSION

Avec des Ultra Fine Oats, de la Perfection Whey Vanille et des Liquid Egg Whites, vous préparez en 15 minutes de mini pancakes hollandais moelleux avec environ 37 g de protéines. Un classique néerlandais, en version protéinée. Envie d'autre chose ? Essayez notre pancake protéiné à la banane ou nos 6 idées de yaourt bowl protéiné.

Suivez-nous sur Instagram @bodyandfit_fr pour une dose d'inspiration quotidienne, ou découvrez plus de conseils nutrition, de recettes et d'entraînements sur le blog Body&Fit.