Le Sirop d’érable est un édulcorant délicieux souvent utilisé comme substitut de sucre ou d’édulcorant. Le goût du sirop d’érable est doux. Vous pouvez remplacer le sucre par le sirop d’érable dans tous les plats. Les enfants aiment le sirop d’érable sur la tartine !
Le sirop d’érable est un édulcorant issue du tronc d’érable venant des forêts du Canada. Les Américains natifs qui ont découvert ces érables maitrisaient traditionnellement l’art de taquiner le je sucré d’érable et d’en faire un sirop conservable.
Le procès de production est très simple, outre les améliorations techniques, le procès est resté le même est c’est totalement naturel et biologique. Au printemps, quand l’hiver touche à sa fin et la température vient au-dessus de 0, l’érable excrète un jus spécial avec une haute teneur en sucre. Ceci persiste quand la température fluctue entre la congélation et la décongélation, variable entre 1 ou 6 semaines maximum. L’érable est vissé et muni d’un tube qui draine le fluide. Selon l’épaisseur et la résistance de l’arbre, au maximum trois point de taraudage sont insérés. Le fluide est évaporé vigoureusement jusqu’à ce qu’un sirop reste avec une forte concentration de sucre. Le contrôle de la température d'ébullition constante (4 degrés au-dessus du point d'ébullition) est très important pour la qualité du produit final.
Utilisez le Sirop d’érable sur les crêpes, dans les salades de fruits, dans le café, dans les smoothies ou même dans un cake / gâteau !
