text.skipToContent text.skipToNavigation
Potrzebujesz pomocy? Zapytaj naszego doradcę żywieniowego +48 800 491 19 24
 Wysyłka w dni robocze wciągu 24h
Darmowa standartowa wysyłka przy zakupach od 99zł.

BIAŁKO SERWATKOWE: CO TO I PO CO JE JEŚĆ?

Widzisz je wszędzie: duże pojemniki oznaczone napisem „WHEY”. Odżywka uważana jest za crème de la crème białek. Ale co to właściwie jest białko serwatkowe i co sprawia, że to źródło białka jest tak popularne?

Serwatka jest produktem ubocznym produkcji sera. Aby powstał ser, mleko musi się zsiąść, i to wtedy powstaje serwatka. Po wyekstrahowaniu wody z płynnej serwatki zamienia się ją w proszek. Po wysuszeniu można dodać do niej aromaty i słodziki, aby poprawić jej smak i rozpuszczalność proszku. Uważana za najlepszą odżywką białkową serwatka stanowi „pełne” białko w proszku — to dar dla sportowców. Zmieszaj ją z wodą lub mlekiem, a od razu uzyskasz koktajl białkowy.

Ale to nie takie proste. Istnieją różne rodzaje serwatek: koncentrat białka serwatkowego, izolat białka serwatkowego i hydrolizat serwatki. Omówmy je…

Koncentrat jest najczęściej kupowaną postacią serwatki. Zawiera do 80% białka, a pozostałą część stanowią węglowodany, tłuszcze i błonnik.

Po oczyszczeniu koncentratu powstaje jeszcze czystsza forma serwatki: izolat zawierający ponad 85% białka. Kolejną zaletą procesu oczyszczania jest mniejsza zawartość węglowodanów (w tym laktozy), tłuszczy i błonnika w izolacie.

Hydrolizat to najczystsza postać serwatki. Jest on dodatkowo przetwarzany przez enzymy i może wchłaniać się bezpośrednio w jelitach. To doskonały wybór, jeśli masz nietolerancję laktozy.

Wiemy, nad czym się zastanawiasz: „Dlaczego koncentrat jest najpopularniejszy, skoro istnieje bogatszy w białko izolat lub hydrolizat?”. Z prostej przyczyny: ze względu na smak i rozpuszczalność. Koncentrat jest smaczniejszy, a proszek lepiej się rozpuszcza, dzięki czemu koktajl jest łatwiejszy do wypicia. Jeśli Twoim priorytetem jest wyższa zawartość białka lub lepsze wchłanianie, izolat i hydrolizat będą odpowiedniejsze. Zawierają one najmniej węglowodanów i tłuszczów, więc są idealne, jeśli stosujesz dietę.

Białko serwatkowe i jego efekty. Czy naprawdę jest niezbędne
Trening oporowy, taki jak trening siłowy, CrossFit, kolarstwo i pływanie, powoduje niewielkie naderwania mięśni. A to wywołuje ich ból. Białko jest niezbędne do naprawy tych naderwań i wzmocnienia mięśni.

W celu optymalnej regeneracji mięśni sportowcy potrzebują około 1,7 grama białka na kilogram masy ciała. Na przykład osoba ważąca 80 kg powinna spożywać około 130 do 140 gramów białka dziennie. To 20 jajek, 600 gramów kurczaka, 700 gramów orzechów lub 2000 gramów twarogu.

Serwatka zwiększa spożycie białka efektywniej niż jakikolwiek inny produkt spożywczy. Koktajl z wodą zawiera średnio 22 gramy białka w dawce i zaledwie około 120 kalorii. Dla porównania: trzy gotowane jajka mają średnio 22 gramy białka i 230 kalorii. Oprócz wygody zaletą koktajlu białkowego z serwatką jest względnie niska kaloryczność.

Białko serwatkowe: jak stosować?
Podstawą jest jedzenie. Suplementy takie jak serwatka stosuj jako dodatek (to ważne).
Jeśli wiesz, ile białka dostarczasz sobie w ciągu dnia z dietą, wiesz również, ile białka musisz uzupełnić, spożywając więcej pokarmów — lub serwatkę.

Czy wiesz, że…
- Jeden gram białka ma tylko 4 kcal, podczas gdy tłuszcz zawiera 9 kcal.
- Weganie powinni unikać serwatki ze względu na jej zwierzęce pochodzenie.

Zalecane produkty