Tenez vos objectifs minceur avec cette quiche au cottage cheese : à base de légumes, elle est riche en protéines et faible en glucides.
1. Préchauffez votre four à 175 °C.
2. Émincez finement l’ail, l’oignon rouge, la cébette et le poivron. Coupez les champignons en quartiers.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle. Ajoutez d’abord les champignons, puis faites revenir l’ail, l’oignon rouge, la cébette et le poivron pendant quelques minutes. Retirez le mélange de la poêle et réservez.
4. Ensuite, faites revenir les épinards dans la même poêle.
5. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le cottage cheese, l’ail, l’oignon rouge, le poivron rouge, la cébette, les champignons et les épinards et mélangez bien. Ajoutez le sel et le poivre fraîchement moulus selon vos goûts.
6. Graissez un plat allant au four ou un moule avec un peu d’huile de coco et versez-y le mélange.
7. Faites cuire la quiche pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits. Facultatif : Servez avec une salade verte.
Astuce : Variez les légumes et les herbes aromatiques
