Zin in pannenkoeken, maar dan als ontbijt dat je echt verder helpt? Deze fluffy bananenpannenkoekjes met eiwit maak je met maar een paar ingrediënten: een rijpe banaan, Ultra Fine Oats, Liquid Egg Whites en Perfection Whey Cinnamon Roll. Alles gaat in de blender en binnen 15 minuten staat er een stapel proteine pannenkoeken op tafel.
Met zo'n 43 g eiwit per portie zijn ze ideaal na een ochtendtraining of op een rustige zondag. De banaan zorgt voor zoetheid, dus je hebt geen suiker nodig. Maak af met vers fruit en een paar Choco Drops, en je ontbijt is meteen een traktatie.
ZO MAAK JE BANANENPANNENKOEKJES MET EIWIT
- Doe de banaan, Ultra Fine Oats, Perfection Whey Cinnamon Roll, Liquid Egg Whites, melk en bakpoeder in een blender. Mix tot een glad beslag.
- Laat het beslag 2 tot 3 minuten rusten, zodat het iets dikker en luchtiger wordt. Te dik? Voeg een scheutje melk toe.
- Verwarm een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en vet hem licht in met Smart Cooking Spray.
- Schep kleine rondjes beslag in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Stapel de pannenkoekjes op een bord en strooi de Choco Drops erover terwijl ze nog warm zijn, zodat ze een beetje smelten.
- Maak af met aardbeien of blauwe bessen. Lekker met een lepel yoghurt waar je een schepje Flavour Powder doorheen roert.
WAAROM WORDEN DEZE PROTEINE PANNENKOEKEN ZO FLUFFY?
Het geheim zit in de combinatie van eiwit, havermout en bakpoeder. Liquid Egg Whites geven het beslag structuur en luchtigheid, zonder dat je eieren hoeft te splitsen. De fijngemalen Ultra Fine Oats mengen zonder klontjes en zorgen voor een zachte bite. En doordat je het beslag even laat rusten, krijgt het bakpoeder de tijd om zijn werk te doen.
- Gebruik een rijpe banaan met bruine vlekjes. Die is zoeter en mengt makkelijker.
- Bak op laag tot middelhoog vuur. Eiwitrijk beslag kleurt snel, dus te heet vuur geeft een verbrande buitenkant en een rauwe binnenkant.
- Maak kleine pannenkoekjes. Die zijn makkelijker om te draaien en blijven mooi dik.
- Draai pas om als er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen droog zijn.
VARIATIES OP DEZE BANANENPANNENKOEKJES
Andere smaak
Vervang Cinnamon Roll door Perfection Whey Vanille of Lemon Cheesecake voor een frisse variant.
Met skyr
Vervang de melk door 50 g skyr of kwark voor nog meer eiwit en een romiger beslag.
Romige topping
Roer een schepje Flavour Powder Gezouten Karamel door Griekse yoghurt en schep het over je stapel.
VEELGESTELDE VRAGEN
Hoeveel eiwit zit er in deze bananenpannenkoekjes?
Eén portie bevat zo'n 43 g eiwit, inclusief de toppings. Dat komt vooral uit Perfection Whey en Liquid Egg Whites.
Kan ik proteine pannenkoeken maken zonder eiwitpoeder?
Ja. Laat de whey weg en voeg 50 g skyr of kwark toe. Ze bevatten dan wel minder eiwit en worden iets minder zoet.
Kan ik gewone havermout gebruiken?
Dat kan, maar blend de havermout dan eerst tot meel. Ultra Fine Oats zijn al fijngemalen, dus die mengen direct glad.
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Je kunt het beslag afgedekt tot de volgende ochtend in de koelkast bewaren. Roer het even door voor het bakken. Gebakken pannenkoekjes blijven 2 dagen goed in de koelkast en kun je kort opwarmen in de pan.
Zijn bananenpannenkoekjes gezond?
Deze versie bevat veel eiwit, havermout en fruit, en de banaan zorgt voor zoetheid zonder toegevoegde suiker in het beslag. Eiwitten dragen bij tot de groei en het behoud van spiermassa. Meer ideeën vind je in ons artikel over een eiwitrijk ontbijt.
CONCLUSIE
Met een banaan, Ultra Fine Oats, Liquid Egg Whites en Perfection Whey Cinnamon Roll maak je in 15 minuten fluffy bananenpannenkoekjes met zo'n 43 g eiwit. Meer pannenkoekinspiratie? Probeer onze fluffy bosbessenpannenkoeken of onze poffertjes met eiwit. Liever iets zonder bakken? Bekijk onze 6 yoghurt bowl recepten.
Volg ons op Instagram @bodyandfit_nl voor dagelijkse inspiratie, of ontdek meer voedingsadvies, recepten en workouts op de Body&Fit blog.
Bronnen
- Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen, bijlage: claims "bron van eiwitten" en "rijk aan eiwitten".
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to protein and growth or maintenance of muscle mass. EFSA Journal 2010;8(10):1811.
- RIVM, NEVO-online: Nederlands Voedingsstoffenbestand.
