Poffertjes Recept met Eiwit: Hollandse Poffertjes Zelf Maken

Poffertjes zijn Hollandser dan Hollands: kleine, luchtige pannenkoekjes met een flinke laag poedersuiker. Met dit recept maak je ze zelf, maar dan met een eiwitrijke twist. In plaats van een kant-en-klare mix gebruik je Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille en Liquid Egg Whites. Zo zit je op zo'n 37 g eiwit per portie.

Wie zegt dat je poffertjes niet als ontbijt kunt eten? Met vers fruit erbij zijn ze perfect voor een weekendontbijt, een brunch met vrienden of als snack na je training. Het beslag staat in 5 minuten klaar en het bakken gaat sneller dan je denkt.

ZO MAAK JE POFFERTJES MET EIWIT

1. Doe de Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille, Liquid Egg Whites, amandelmelk, de halve banaan en het bakpoeder in een blender. Mix tot een glad beslag.
2. Check de dikte: het beslag moet iets dunner zijn dan pannenkoekbeslag, zodat je het makkelijk uit een knijpfles kunt spuiten. Voeg zo nodig een scheutje amandelmelk toe.
3. Giet het beslag in een knijpfles. Zo vul je de kuiltjes snel en netjes.
4. Verwarm de poffertjespan (geen poffertjespan? lees hieronder hoe het ook kan) en vet de kuiltjes licht in met Smart Cooking Spray.
5. Vul de kuiltjes met beslag en bak de poffertjes 1 tot 2 minuten. Draai ze voorzichtig om met een vork of satéprikker en bak nog een minuut, tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Snijd de aardbeien in stukjes en was de blauwe bessen.
7. Stapel de poffertjes op een bord, verdeel het fruit erover en eromheen en bestrooi alles royaal met poedersuiker.

TIPS VOOR HET PERFECTE POFFERTJESBESLAG

Klassieke poffertjes maak je met boekweitmeel, gist en melk. Deze versie is sneller: dankzij het bakpoeder hoeft het beslag niet te rijzen, en Liquid Egg Whites maken de poffertjes luchtig zonder dat je eieren hoeft te splitsen. De Ultra Fine Oats zijn fijngemalen, dus je beslag blijft glad.

• Laat de pan goed heet worden voordat je begint. Zo krijgen de poffertjes direct een mooi bruin korstje.
• Vul de kuiltjes niet tot de rand. Driekwart vol is genoeg, ze rijzen nog een beetje.
• Draai ze om zodra de randen droog worden en er belletjes aan de bovenkant verschijnen.
• Bak in porties en houd de eerste poffertjes warm onder een schone theedoek.

POFFERTJES MAKEN ZONDER POFFERTJESPAN

Geen poffertjespan in huis? Geen probleem. Je kunt deze poffertjes ook maken met wat je al in de keuken hebt. Ze worden iets platter of minder rond, maar de smaak is precies hetzelfde.

• Gewone koekenpan: spuit of schep kleine toefjes beslag van zo'n 3 cm in een ingevette koekenpan met antiaanbaklaag. Bak ze 1 tot 2 minuten per kant op middelhoog vuur, net als mini pannenkoekjes.
• Mini muffinvorm: vet de vorm in, vul de holtes voor de helft met beslag en bak de poffertjes 8 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
• Aebleskiver pan: heb je een Deense pan voor aebleskiver of een takoyakipan? Die werkt precies zoals een poffertjespan, alleen worden de poffertjes iets groter.

POFFERTJES VARIATIES

VEELGESTELDE VRAGEN

CONCLUSIE

Met Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille en Liquid Egg Whites maak je in 15 minuten luchtige poffertjes met zo'n 37 g eiwit. Een echte Hollandse klassieker, maar dan eiwitrijk. Zin in meer? Probeer ook onze bananenpannenkoekjes met eiwit of onze 6 yoghurt bowl recepten.

Volg ons op Instagram @bodyandfit_nl voor dagelijkse inspiratie, of ontdek meer voedingsadvies, recepten en workouts op de Body&Fit blog.