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Falafel alle proteine vegane fatto in casa con salsa allo yogurt vegana

Fibbre

Per due persone:

Per i falafel vegani

  • 200 g di ceci scolati
  • 1 manciata grande di spinaci
  • 1/2 cucchiaio di succo di lime
  • 1/2 cipolla bianca, tagliata a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperone rosso fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 30 g di Pure Almond Flour Body&Fit
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

Per la salsa allo yogurt vegana

  •  200 g di Pure Cashew Nuts Body&Fit
  • 1/2 cetriolo
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Metodo

Apprezzati sia dai vegani che dai non vegani, i falafel sono ottimi per uno spuntino, a pranzo o a cena. Puoi gustare i falafel con moltissime salse diverse e servirli in vari modi a seconda di come ti piace mangiarli. Quando sei di fretta, è comodo usare falafel preconfezionati, ma perché non provare a prepararli da zero? Con questa ricetta, è veloce, sano e più facile che mai preparare i tuoi falafel, e la farina di mandorle darà loro un supplemento proteico rispetto all’uso di un altro tipo di farina.

  1. Fai bollire gli anacardi in acqua leggermente salata per 15 minuti. Poi metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla per 1-3 minuti.
  2. Preleva una porzione di impasto con un cucchiaio e forma una pallina con le mani. Poggiala su un piatto a lato. Ripeti questo passaggio fino a quando tutto il composto è esaurito.
  3. Scalda l’olio di sesamo in una padella e friggi le palline per circa 15 minuti, assicurandoti di girarle regolarmente per renderle croccanti su tutti i lati. In alternativa, puoi spruzzare un po’ d’olio sulle palline e cuocerle in forno.
  4. Se le friggi, poggiale su un telo da cucina per rimuovere l’olio in eccesso e lasciale raffreddare per 10 minuti. Se le cuoci al forno, estraile dal forno e lasciale raffreddare. 
  5. Mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
  6. Servi i falafel con una bella insalata fresca a scelta e cospargili con la salsa allo yogurt vegana.

SUGGERIMENTI E TRUCCHI:

Come abbiamo detto, i falafel sono molto versatili. Ecco alcune altre opzioni da sperimentare. Puoi creare una versione di questi falafel con proteine di piselli sostituendo una parte o tutta la Pure Almond Flour Body&Fit con Pea Protein Body&Fit. Crea un pasto più saziante e usale per farcire un panino: prendi del pane pita e riempilo con i falafel, l’insalata e la salsa oppure avvolgi i falafel in uno Smart Wrap Body&Fit con un cucchiaio della tua salsa.