Dieses leckere Bananenbrot ohne Zucker ist vegan und glutenfrei und dieses gesunde Rezept lässt sich blitzschnell zubereiten. Für eine Variante komplett ohne Kristallzucker kannst du statt dem Kokosblütenzucker auch pürierte Datteln verwenden. Dadurch wird es etwas ‚schwerer‘, schmeckt aber genauso lecker.
1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Backform mit Smart Cooking Spray einsprühen.
2. Mandelmehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. In einer anderen Schüssel Bananen zerdrücken, dann Pflanzenmilch, Leinsamen, Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzugeben.
4. Die flüssigen mit den trockenen Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
5. Die Mischung in die Backform geben und das Bananenbrot etwa 55–60 Minuten lang backen. 10 Minuten lang abkühlen lassen.
