Poffertjes Rezept mit Protein: Holländische Mini-Pfannkuchen

Poffertjes sind ein Klassiker aus den Niederlanden: kleine, luftige Mini-Pfannkuchen mit einer ordentlichen Portion Puderzucker. Mit diesem Rezept machst du sie selbst, und zwar mit einem proteinreichen Twist. Statt einer Fertigmischung verwendest du Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille und Liquid Egg Whites. So kommst du auf rund 37 g Eiweiß pro Portion.

Wer sagt, dass man Poffertjes nicht zum Frühstück essen kann? Mit frischem Obst sind sie perfekt für ein Wochenendfrühstück, einen Brunch mit Freunden oder als Snack nach dem Training. Der Teig ist in 5 Minuten fertig, und das Backen geht schneller, als du denkst.

POFFERTJES REZEPT MIT PROTEIN: ZUBEREITUNG

1. Gib Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille, Liquid Egg Whites, Mandelmilch, die halbe Banane und das Backpulver in einen Mixer. Mixe alles zu einem glatten Teig.
2. Prüfe die Konsistenz: Der Teig sollte etwas flüssiger sein als Pfannkuchenteig, damit er sich leicht aus einer Quetschflasche spritzen lässt. Gib bei Bedarf einen Schuss Mandelmilch dazu.
3. Füll den Teig in eine Quetschflasche. So befüllst du die Mulden schnell und sauber.
4. Erhitze die Poffertjes Pfanne (keine Poffertjes Pfanne? weiter unten findest du Alternativen) und fette die Mulden leicht mit Smart Cooking Spray ein.
5. Fülle die Mulden mit Teig und backe die Poffertjes 1 bis 2 Minuten. Wende sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spieß und backe sie noch eine Minute, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Schneide die Erdbeeren in Stücke und wasche die Heidelbeeren.
7. Staple die Poffertjes auf einem Teller, verteile das Obst darauf und drumherum und bestäube alles großzügig mit Puderzucker.

WAS SIND POFFERTJES?

Poffertjes sind traditionelle holländische Mini-Pfannkuchen, die man in den Niederlanden auf Märkten und Kirmessen bekommt. Klassisch werden sie mit Buchweizenmehl, Hefe und Milch gemacht und in einer speziellen Pfanne mit kleinen Mulden gebacken. Diese Version geht schneller: Dank Backpulver muss der Teig nicht gehen, und Liquid Egg Whites machen die Poffertjes luftig, ohne dass du Eier trennen musst.

• Lass die Pfanne richtig heiß werden, bevor du startest. So bekommen die Poffertjes sofort eine goldene Kruste.
• Fülle die Mulden nicht bis zum Rand. Dreiviertel voll reicht, sie gehen noch etwas auf.
• Wende sie, sobald die Ränder trocken aussehen und sich oben Bläschen bilden.
• Backe in Portionen und halte die ersten Poffertjes unter einem sauberen Geschirrtuch warm.

POFFERTJES OHNE POFFERTJES PFANNE MACHEN

Du hast keine Poffertjes Pfanne? Kein Problem. Du kannst diese holländischen Mini-Pfannkuchen auch mit dem machen, was du schon in der Küche hast. Sie werden etwas flacher oder weniger rund, schmecken aber genau gleich.

• Normale Pfanne: Gib kleine Kleckse Teig von etwa 3 cm in eine gefettete beschichtete Pfanne. Backe sie 1 bis 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, wie Mini-Pancakes.
• Mini-Muffinform: Fette die Form ein, fülle die Mulden zur Hälfte mit Teig und backe die Poffertjes 8 bis 10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
• Förtchenpfanne: Du hast eine Förtchenpfanne, eine Aebleskiver Pfanne oder eine Takoyaki Pfanne? Die funktioniert genau wie eine Poffertjes Pfanne, die Poffertjes werden nur etwas größer.

POFFERTJES VARIANTEN

FAQ

FAZIT

Mit Ultra Fine Oats, Perfection Whey Vanille und Liquid Egg Whites machst du in 15 Minuten luftige holländische Mini-Pfannkuchen mit rund 37 g Eiweiß. Ein niederländischer Klassiker, nur proteinreich. Lust auf mehr? Probiere unsere Protein Pancakes mit Banane oder unsere 6 Joghurt Bowl Rezepte.

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