Envie de cookies moelleux protéinés aux pépites de chocolat, tendres à cœur et légèrement croustillants sur les bords ? Ces cookies healthy apportent environ 10 g de protéines et 170 kcal chacun. La base associe la farine d'amande aux Ultra Fine Oats, la Perfection Whey apporte les protéines et nos nouvelles Choco Drops font la différence : des pépites de chocolat sans sucres ajoutés qui gardent leur forme à la cuisson.
Pas besoin de robot pâtissier : la pâte est prête en 15 minutes et, après 10 minutes au four, vous obtenez 12 cookies. Parfaits après votre entraînement, avec un café ou à emporter au bureau. Parce que se faire plaisir & atteindre vos objectifs vont très bien ensemble.
RECETTE COOKIES MOELLEUX : PRÉPARATION
- Dans un saladier, mélangez la farine d'amande, les Ultra Fine Oats, la Perfection Whey, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
- Dans un second bol, mélangez le Natural Peanut Butter, l'huile de coco fondue et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'œuf, les Liquid Egg Whites et le Flavour Powder Vanilla, puis fouettez.
- Incorporez les ingrédients secs et mélangez brièvement pour obtenir une pâte collante.
- Ajoutez deux tiers des Choco Drops à l'aide d'une spatule.
- Placez la pâte 20 minutes au réfrigérateur : elle sera plus ferme et plus facile à façonner.
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante 160 °C) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Formez 12 boules d'environ 45 g et aplatissez-les sur 1 cm d'épaisseur. Les cookies protéinés s'étalent peu : la forme que vous leur donnez est celle qu'ils garderont.
- Déposez le reste des Choco Drops sur le dessus et faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.
- Laissez reposer 10 minutes sur la plaque : les cookies se raffermissent en refroidissant.
COMMENT GARDER DES COOKIES PROTÉINÉS MOELLEUX ?
- Utilisez la farine d'amande : elle contient naturellement des matières grasses qui donnent une texture moelleuse et apporte 21 g de protéines pour 100 g.
- Sortez les cookies du four à temps. Le centre doit rester tendre, la chaleur résiduelle termine la cuisson sur la plaque.
- Laissez toujours reposer la pâte au frais. Elle se façonne mieux et donne des cookies plus épais et plus moelleux.
- N'ajoutez pas plus de protéines en poudre. Trop de whey assèche la pâte, respectez donc les proportions de cette recette.
LES ERREURS À ÉVITER
- Trop de cuisson : la whey absorbe beaucoup d'humidité, des cookies protéinés trop cuits deviennent secs ou caoutchouteux.
- Trop mélanger : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
- Ne pas aplatir les boules : les cookies protéinés ne s'étalent pas comme des cookies classiques, façonnez-les avant la cuisson.
- Oublier le papier cuisson : sans papier, les cookies collent et se cassent.
POURQUOI CES COOKIES HEALTHY SONT RICHES EN PROTÉINES
| Pour 100 g (env.) | Cookie aux pépites classique | Ce cookie protéiné |
|---|---|---|
| Énergie | 490 kcal | 390 kcal |
| Protéines | 5 g | 21 g |
| Sucres | 32 g | 9 g |
Plus de 20 % de l'énergie provient des protéines, et les protéines contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire.
Vous voulez savoir de combien de protéines vous avez besoin chaque jour ? Découvrez comment optimiser votre apport journalier en protéines.
VARIANTES ET ALTERNATIVES
Cookies tout chocolat
Utilisez la Perfection Whey Chocolate et les Choco Drops au chocolat noir pour un goût encore plus intense.
Chocolat blanc
Choisissez les Choco Drops au chocolat blanc et ajoutez le Flavour Powder White Chocolate Coconut pour une touche crémeuse et exotique.
Sans sucres ajoutés
Remplacez le miel par 40 g d'édulcorant en poudre, comme l'érythritol. Vous économisez environ 10 kcal par cookie.
Sans beurre de cacahuète
Remplacez-le par la Whey Choco ou une autre pâte à tartiner de la collection Spreads.
Uniquement des blancs
Utilisez 110 g de Liquid Egg Whites à la place de l'œuf et des 75 g de blancs. Le goût sera un peu moins riche.
Sans gluten
La farine d'amande est sans gluten. Choisissez de l'avoine certifiée sans gluten si vous souhaitez l'éviter.
Retrouvez tout le nécessaire pour une pâtisserie riche en protéines dans notre collection Pâtisserie. Envie d'une version sans four ? Préparez notre pâte à cookie crue protéinée. Pas le temps de pâtisser ? Découvrez nos cookies prêts à déguster.
QUELLES CHOCO DROPS CHOISIR ?
Les Choco Drops contiennent 0 % de sucres ajoutés et moins de 50 kcal par portion de 10 g. Trois saveurs au choix :
- Noir : intense et moins sucré, idéal pour des cookies tout chocolat.
- Lait : le goût du cookie aux pépites classique.
- Blanc : doux et crémeux, parfait avec la vanille.
Délicieuses aussi sur du fromage blanc, un yaourt ou un porridge.
COMMENT CONSERVER ET CONGELER VOS COOKIES ?
- Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
- Congélation : les cookies cuits se conservent jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler 15 minutes à température ambiante.
- Meal prep : congelez les boules de pâte et faites-les cuire directement sortant du congélateur, avec 2 minutes de cuisson en plus.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Combien de protéines contient un cookie ?
Un cookie apporte environ 10 g de protéines et 170 kcal. Les valeurs exactes dépendent des produits que vous utilisez.
Ces cookies sont-ils healthy ?
Ils contiennent plus de protéines et moins de sucres qu'un cookie classique. Cela reste un snack : savourez-les dans le cadre d'une alimentation variée. Retrouvez d'autres idées dans notre guide des snacks healthy.
Puis-je utiliser une autre protéine en poudre ?
Oui. La whey donne la meilleure texture. Vous hésitez ? Lisez quelle protéine en poudre choisir ou découvrez toutes nos protéines en poudre.
Pourquoi mes cookies protéinés sont-ils secs ?
Le plus souvent, ils ont trop cuit ou contiennent trop de protéines en poudre. Sortez-les du four dès que les bords sont dorés et que le centre est encore tendre.
Pourquoi utiliser des Liquid Egg Whites ?
Ils apportent des protéines supplémentaires presque sans matières grasses et s'utilisent directement. En savoir plus sur les Liquid Egg Whites.
Peut-on manger la pâte à cookie crue ?
Cette pâte contient de l'œuf cru et doit être cuite. Envie d'une pâte à cookie à déguster à la cuillère ? Essayez notre pâte à cookie crue protéinée, sans œuf et prête en 5 minutes.
CONCLUSION
Avec la farine d'amande, la Perfection Whey et les Choco Drops, vous préparez en moins d'une heure 12 cookies moelleux et riches en protéines. Choisissez votre chocolat préféré et testez les variantes. Encore envie de chocolat ? Essayez nos cookies protéinés aux noix de macadamia, notre brownie healthy au chocolat, nos brownies healthy au chocolat Dubaï ou notre snack protéiné chocolat et cacahuètes.
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Sources
- Règlement (CE) n° 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires, annexe : allégations « source de protéines » et « riche en protéines ».
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to protein and growth or maintenance of muscle mass. EFSA Journal 2010;8(10):1811.
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central : cookies, chocolate chip.
