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Zucchini-Lasagne

Zutaten

  • Zucchini - 2-3

  • Kokosöl - 1 El 

  • mageres Rinderhack - 300 g

  • Paprika - 1

  • Zwiebel, zerkleinert - 1

  • Aubergine - ½

  • Hüttenkäse - 200 g

  • Pastasoße - 600 g

  • Salz und Pfeffer - nach Wunsch

Zubereitung

Hmm… Würdest du genau wie wir am liebsten jeden Tag Lasagne essen, aber passt sie eigentlich nicht in deine Diät? Dafür haben wir eine Lösung! Diese leckere und verantwortbare Lasagne besteht aus Zucchini anstelle von Lasagneblättern. Dadurch kannst du dein Lieblingsessen komplett schuldgefühlfrei genießen. Versammle schnell alle Zutaten und zaubere diese leckere Lasagne mit einem healthy Twist auf den Tisch.

Besonderer Tipp: Hol dir für dieses Rezept die Pastasoße von Walden Farms. Die hat nur einen niedrigen Anteil an Kalorien, Fett, Kohlenhydraten und Zucker!

Zubereitung

  1. Erhitze den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schneide die Zucchini mit einem Käsehobel in dünne Scheiben.
  3. Erhitze das Kokosöl in einer Grillpfanne und brate die Zucchinischeiben beidseitig goldbraun.
  4. Lass die Zucchinischeiben auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen. Erhitze zwischendurch eine Pfanne und brate das Gehackte lose.
  5. Gib die Paprika, die Zwiebel und die Aubergine hinzu und brate dies noch 5 Minuten durch.
  6. Nimm die Pfanne von der Flamme und rühr den Hüttenkäse hindurch.Erhitze die Tomatensoße in einem Stieltopf, um sie kurz eindicken zu lassen. Gib extra frische italienische Kräuter hinzu.
  7. Fette die Auflaufform ein und beginne damit eine Schicht Zucchinischeiben auf den Boden zu legen. Leg darauf einen Teil der Hackfleisch-Hüttenkäse-Mischung und einen Teil der Soße.
  8. Mach dann wieder mit den Zucchinischeiben weiter und wiederhole dies bis die Soße aufgebraucht ist.
  9. Bestreu die Lasagne für eine schön knusprige Kruste eventuell mit Käse.
  10. Backe die Lasagne in der Mitte des Ofens in 25 Minuten gar. Schmeckt mit frischem Basilikum und einem frischen, grünen Salat!