Chia

Les graines de chia, trésor des anciens peuples du Mexique

Originaire du Mexique, la graine de chia (se prononce Kia) n’est pas une céréale mais le fruit d’une plante herbacée. Cette plante, la chia, se rapproche de la betterave, des épinards et de l’amarante. On en retrouve de nombreuses traces dans la culture précolombienne, dont elle constituait l’une des trois bases de l’alimentation (aux côtés du maïs et des haricots).
 

Informations nutritionnelles

Les graines de chia sont riches en protéines et en fibres. Elles sont également riches en acides gras alpha-linolénique (oméga-3) dans un rapport oméga-3 et oméga-6 favorable. Elles constituent en outre une bonne source de minéraux (notamment de calcium, phosphore et de manganèse). Au contact de l’eau, elles se gonflent et prennent une texture de gel en raison de leurs vertus mucilagineuses.
 

Utiliser les graines de chia dans l’alimentation

Utilisées grillées ou moulues par les mayas, les graines de chia sont de nos jours principalement incorporées dans des boissons ou des préparations humides. Elles sont notamment utiles pour remplacer les œufs en pâtisserie (régime végétalien ou allergie). Ajoutées aux smoothies, elles transforment une texture liquide en gel. Cette propriété les rend particulièrement utiles en cas de régime : en gonflant, elles prennent plus de place et peuvent augmenter la sensation de satiété. Découvrez de nombreuses recettes à base de graines de chia sur le blog de Body & Fit, comme le pudding protéiné, la glace chia et kiwi. Découvrez aussi le Coco-Shake, à la texture incroyablement onctueuse, pour lequel vous pourrez utiliser des graines de chia en poudre.