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Falafels protéinés végans à la sauce au yaourt végane faits maison

Ingrédients

Pour deux personnes :

Pour les falafels

  • 200 g de pois chiches égouttés
  • 1 grosse poignée d’épinards
  • ½ c.à.s. de jus de citron vert
  • ½ oignon blanc coupé en dés
  • 1 gousse d’ail
  • ½ poivron rouge frais
  • 1 c.à.s. de persil frais haché
  • ¼ c.à.c. de poivre noir
  • ½ c.à.c. de sel
  • 1 c.à.c. de cumin
  • ¼ c.à.c. de paprika
  • 30 g de farine d’amande Pure de Body&Fit
  • 1 c.à.s. d’huile de sésame

Pour la sauce au yaourt végane

  • 200 g de noix de cajou Pure de Body&Fit
  • ½ concombre
  • 1 c.à.c. de menthe fraîche hachée
  • 1 c.à.c. de persil frais haché
  • 1 c.à.s. de jus de citron
  • ½ c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon les goûts

Préparation

Les végétaliens, tout comme les non-végétaliens, adorent les falafels. C’est un plat idéal pour un en-cas, pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez accompagner les falafels de sauces variées et les servir de différentes manières selon votre façon de les manger. Nous avons tous déjà acheté des falafels tout prêts en déplacement. Mais, pourquoi ne pas essayer d’en préparer ? Avec cette recette, il n’a jamais été aussi rapide, sain et facile de préparer ses propres falafels. Au lieu d’utiliser une farine standard, celle d’amande offrira un apport supplémentaire de protéines. 

  1. Faites bouillir les noix de cajou dans de l’eau légèrement salée pendant 15 minutes. Puis, mettez tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixez pendant 1 à 3 minutes.
  2. Prélevez une cuillère à soupe de préparation et formez une boule avec vos mains. Placez la boule sur une assiette. Répétez cette étape jusqu’à terminer le mélange.
  3. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Faites frire les boulettes pendant environ 15 minutes. Assurez-vous de les retourner régulièrement, pour les faire griller sur tous les côtés. Vous pouvez aussi arroser les boulettes d’un filet d’huile et les cuire au four.
  4. Si vous les avez frites, placez-les sur un essuie-tout, pour absorber l’excès d’huile. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Si vous les avez cuites au four, sortez-les et laissez-les refroidir. 
  5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
  6. Servez vos falafels avec une belle salade fraîche de votre choix et nappez-les de la sauce au yaourt végane.

CONSEILS ET ASTUCES 

Il existe de nombreuses recettes de falafels. Voici quelques idées de préparation alternatives. Vous pouvez créer une version protéinée aux petits pois en remplaçant une partie de, ou toute, la farine d’amande Pure de Body&Fit par des protéines de pois de Body&Fit. Vous pouvez aussi préparer un repas plus nourrissant et faire un sandwich. Pour cela, prenez un pain pita, placez-y vos falafels, la salade et la sauce. Pensez à la version wrap, en enveloppant le tout dans un wrap Smart de Body&Fit