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Notre tiramisu zéro culpabilité

Ingrédients

1ère couche : les boudoirs

  • Farine d’épeautre - 125 g

  • 5 oeufs

  • Sirop d’agave - 75 g

  • Une pincée de sel

  • Levure - 2 c. à s.

  • Expresso - 1 tasse

2ème couche : la crème

3ème couche :

Préparation

On imagine que vous devez penser : « un tiramisu sain et bon, est-ce vraiment possible ? » Carolina de Foodieness vous le prouve avec cette délicieuse recette ! Après avoir longuement réfléchi et après de nombreux essais, elle a réussi à créer une version plus légère du fameux dessert Italien. Les biscuits, le mascarpone et le sucre blanc ont été remplacés par des alternatives plus saines, mais le goût n’en est pas moins irrésistible. La préparation de cette recette savoureuse demande du temps et de la patience, mais ça en vaut la peine ! Une idée parfaite pour épater votre famille ou vos amis pendant les fêtes ou pour d’autres occasions !

Mode de préparation

1ère couche :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Prenez une plaque de cuisson et couvrez-la de papier sulfurisé.
  3. Prenez 2 bols. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, chacun dans un bol différent.
  4. Montez les blancs en neige et mettez-les au frigo.
  5. Ensuite, nous travaillons avec les jaunes d’œufs. Ajoutez-y la farine d’épeautre, le sirop d’agave, le sel et la levure, puis fouettez ou mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. J’utilise moi-même un batteur à main.
  6. Retirez les blancs d’œufs du frigo, puis incorporez-les à la pâte. Le mélange peut être collant !
  7. Répartissez le mélange sur la plaque de cuisson d’une épaisseur d’environ 1 à 2 cm. Peu importe le moule que vous utilisez, car nous allons découper cette couche en « boudoirs ».
  8. Mettez la plaque au four pendant environ 15 minutes, laissez cuire jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir ensuite sur une grille.

2ième couche :

  1. Commencez par faire fondre l’huile de coco. Attention : il faut juste la faire fondre sans la chauffer.
  2. Mettez les noix de cajou, le sirop d’agave, l’extrait de vanille et le sel dans un bol et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Je hache les noix de cajou à l’aide d’un mixeur à main. Ça prend du temps, mais ça deviendra une belle crème.
  3. Lorsque c’est bien homogène, mettez au frigo.

À présent nous allons empiler le tiramisu !

  1. Coupez la pâtisserie de la 1ère couche en petites lanières, de même taille que les fameux « boudoirs ».
  2. Préparez une tasse d’expresso que vous versez dans un récipient allongé.
  3. Utilisez un plat à four ou une assiette pour y bâtir votre tiramisu. Commencez par la première couche : trempez les boudoirs dans l’expresso et posez-les côte à côte dans le plat ou sur l’assiette.
  4. Procédez à la 2ième couche, donc sortez le bol contenant la crème faite maison du frigo. Répartissez la moitié sur la première couche puis finissez avec une troisième couche de poudre de cacao.
  5. Maintenant nous recommençons encore 1 fois à empiler ! Continuez à bâtir avec une couche supplémentaire de boudoirs, de crème et pour finir saupoudrez de cacao en poudre.
  6. Mettez le tiramisu au frigo pendant 3 heures pour bien le laisser prendre, puis vous pourrez enfin savourer ce dessert italien !

Amicalement, Carolina