Zubereitung
- Erhitze den Ofen auf 160 Grad vor.
- Misch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die folgenden Zutaten zusammen: Bananen, Eier, Kokosöl, Zimt, Backpulver und Whey.
- Gib anschließend die Chiasamen und das Kokosmehl hinzu.
- Lass das Brot etwa 10 Minuten ruhen, so dass sich die Chiasamen und das Mehl etwas ausdehnen können.
- Bereite eine Backform mit Backpapier vor.
- Gieß deinen Teig in die Backform.
- Entscheidest du dich für ein Topping (in meinem Fall geraspeltes Kokos und Walnüsse)? Gib diese dann direkt obenauf.
- Backe das Brot etwa 50 Minuten im Ofen. Stich mit einem Stöckchen in das Brot, um zu sehen ob die Innenseite gar ist.
Serviertipps
Das Bananen-Kokosbrot schmeckt am leckersten, wenn es warm ist. Röste eine Scheibe daher kurz oder brate sie schnell in einer Pfanne.
