Slankplan proof: Italiaanse aubergine melanzane

Methode

Verlang jij ook naar een heerlijke Italiaanse lasagne? Helaas is dit niet altijd een verstandige keuze als je in een calorie te kort zit, ze bevatten namelijk vaak veel koolhydraten en vetten. Voor een cheatdag natuurlijk prima, maar om je resultaten niet in de weg te staan hebben wij een lekker variatierecept bedacht. Deze Italiaanse aubergine melanzane lijkt heel erg op een lasagne, maar zonder de overtollige calorieën en koolhydraten. Perfect als je eens een maaltijd wil afwisselen in het Slankplan!

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Snijd de mozzarella en tomaat in plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en bijna gaar. Vet een kleine ovenschaal in met een beetje olijfolie.
3. Bedek de bodem van de schaal met aubergine. Leg hier bovenop een laag tomaat en herhaal dit. Schenk daarna de tomatensaus erop. Bedek de saus met de plakjes mozzarella.
4. Verdeel de Grana Padano rasp over de mozzarella. Bak de melanzane in de oven in ongeveer in 30 minuten gaar.
5. Serveer met de basilicumblaadjes en voeg zout/peper naar smaak toe.