Gezond Blijven

De voor- en nadelen van juicing

2022 is al een heel eind onderweg, wat betekent dat de jaarlijkse eet- en dieettrends in volle gang zijn. En weet je wat? Het drinken van sap is terug. Moeten we nu allemaal onze sapmachines, blenders, persers en centrifuges uit het stof halen? Of is sap toch niet zo gezond als het klinkt? We hebben enkele van de meest gestelde vragen verzameld en ons eerlijke antwoord gegeven, zodat je zelf kunt beslissen of je dit jaar mee wilt doen aan deze trend of niet.

Wat houdt het maken van sap in?

De naam zegt het al: dit is het proces voor het maken van sap uit fruit en groenten. Iedereen heeft wel een citruspers in de kast liggen, die heel handig is voor het persen van citrusfruit. We zijn allemaal dol op versgeperste sinaasappelsap bij het ontbijt op zondag, maar de meeste sapliefhebbers gaan nog een stap verder met een echte sap-persmachine. De prijs van zo’n machine kan variëren van zo laag als €30 tot meer dan €1500. Voor dat geld krijg je een apparaat dat al het zware werk voor je doet, maar als je zoveel investeert, wil je het waarschijnlijk gebruiken voor iets waar je echt wat aan hebt. Dus we gaan daar wat dieper in duiken.

Is het drinken van sap echt goed voor je?

Ten eerste geloven wij niet het plakken van de labels ‘goed’ en ‘slecht’ op eten en drinken. Je zult altijd naar het totaalbeeld moeten kijken om te weten of iets ook echt goed voor je is. We begrijpen allemaal dat chocoladetaart als ontbijt niet de meest gezonde keuze is, maar het is prima om zo af en toe een stuk taart te eten als onderdeel van een gebalanceerd dieet. Daarom kan chocoladetaart zowel ‘goed’ als ‘slecht’ zijn als je kijkt naar de context.
Dat geldt ook voor sap. Ons advies is over het algemeen om altijd fruit en groenten te eten. Als je het pulp van het sap scheidt, verlies je veel vezels, die goed zijn voor je darmen, stoelgang, gevoeligheid je insulinegevoeligheid. Het gebruik van vezels door volwassenen is eigenlijk veel lager dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid, dus dit is een serieus aandachtspunt. Omdat het sapapparaat het meeste werk voor je doet, zal je lichaam waarschijnlijk sneller meer suiker opnemen. Dat geldt ten minste voor het meeste fruit, dat over het algemeen een hoger suikergehalte heeft dan groente. We willen niet zeggen dat je bang moet zijn voor suiker in fruit (het zijn de toegevoegde suikers die je wilt vermijden), maar stel je voor hoe het is voor je lichaam om hier mee om te moeten gaan. Hier zijn twee scenario’s:

Scenario 1: het eten van een sinaasappel. Vanaf het moment dat je begint met het pellen van een sinaasappel, begint je lichaam met het verzenden van verzadigingssignalen naar de rest van je lichaam, om het voor te bereiden op wat komen gaat. Zodra je begint met het kauwen op de stukjes sinaasappel, begint je lichaam met het verteringsproces. De grotere stukken fruit worden verteerd tot kleinere stukken en je speeksel zal pieken, waardoor belangrijke verteringsenzymen aan het eten worden toegevoegd. Je eet waarschijnlijk gemiddeld één of twee hele sinaasappelen in ongeveer 10 minuten.

Scenario 2: sinaasappelsap drinken. Een normaal glas sinaasappelsap (250 ml) bevat gemiddeld vijf sinaasappels. Je kunt het glas heel snel opdrinken, waardoor je al dit sap binnenkrijgt in je lichaam zonder dat je hoeft te kauwen. Dat betekent dat je vijf keer zoveel suiker binnenkrijgt, wat resulteert een hogere bloedsuikerpiek.
Je kunt je voorstellen dat je lichaam dus liever fruit en groenten opeet dan het sap ervan te drinken. We moeten het eerlijk toegeven, sap bevat een goede hoeveelheid van de vitamines en mineralen van fruit en groenten, maar over het geheel te zien adviseren we om je vijf-per-dag te eten in plaats van te drinken.

Kan ik afvallen door sap te drinken?

Afvallen is altijd afhankelijk van je calorieënbalans. Als je minder calorieën binnenkrijgt dan je verbrandt, zul je afvallen. Als je deze negatieve calorieënbalans wilt bereiken, adviseren we een combinatie van sporten en gezond eten. Sap bevat calorieën, net zoals ander eten en drinken, en zal daarom een bijdrage leveren aan je ‘calorieënbudget’. Omdat er minder vezels in zitten, zoals we eerder hebben uitgelegd, is de kans ook groot dat je een minder vol gevoel hebt dan na het eten van een stuk fruit.

Om deze vraag te beantwoorden, moeten we weer naar het totaalbeeld kijken. Ja, het is mogelijk om sap te drinken en af te vallen, als je de juiste hoeveelheid calorieën binnenkrijgt. Daarom is het ook mogelijk dat je gewicht toeneemt als je sap drinkt, in het geval je hierdoor te veel extra calorieën aan je dieet toevoegt. Als je meer wilt weten over gezond afvallen, raden we deze blog van onze ambassadeur Shelly aan. Zij legt in detail uit welke factoren je in je achterhoofd moet houden als je wilt afvallen, hoe je het proces zo plezierig mogelijk kunt maken en ze deelt ook haar eigen speciale voedingsplan.

Waarom is sap slecht voor je?

We kunnen je verzekeren dat sap op zich niet slecht voor je is, maar je moet wel proberen om het onderdeel te maken van een gezond en gebalanceerd dieet. Naar onze mening is het drinken van sap beter dan helemaal geen fruit en groenten eten. Als het drinken van sap de enige manier is waarop je deze essentiële voeding binnen kunt krijgen, is het waarschijnlijk een verstandige keuze. Als algemene tip adviseren we om de hoeveelheid fruit in je sap te beperken en zoveel mogelijk groenten te gebruiken. Het is ook een goed idee om je ingrediënten in een blender in plaats van een persmachine te doen, als je het liever drinkt dan eet. Als je fruiten en groenten gaat blenden, voeg je meestal (bijna) het hele product toe, in plaats van enkel het sap. Terwijl het pulp verloren gaat in een persmachine, is dit onderdeel van de drank als je het gaat blenden, wat betekent dat je meer vezels, vitamines en mineralen binnenkrijgt.

Is vruchtensap gezonder dan frisdrank?

De suikerinhoud van frisdrank wordt meestal vergeleken met vruchtensap. Het is klopt inderdaad een glas vruchtensap net zoveel suiker bevat als een (niet-light) frisdrank, maar er is een belangrijke ‘maar’. Vruchtensap bevat nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen in vergelijking met frisdrank. Je moet er echter nog steeds voor zorgen dat je genoeg van je vijf-per-dag binnenkrijgt, dus het is geen goede reden om alleen sap te drinken omdat je je zorgen maakt over de vitamines en mineralen die je binnenkrijgt. Dat betekent niet dat je niet zo af en toe kunt genieten van een glas sap (of frisdrank), maar het is geen noodzakelijk onderdeel van een gezond en gebalanceerd dieet.

Wat zijn de voor- en nadelen van sap drinken?

We geven je nu, als overzicht van alles dat we hierboven hebben besproken, een lijst met de belangrijkste voor- en nadelen van sap drinken.

Voordelen:

Als je het leuk vindt om sap te maken en het lekker vindt, is het een leuke manier om jezelf te verwennen
Het drinken van fruit en groenten is beter dan ze helemaal niet eten
Sap bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen van de ingrediënten die je er in doet

Nadelen:

Het drinken in plaats van het eten van ingrediënten zorgt voor een snellere piek in bloedsuiker
Als je het sap van het pulp scheidt, worden pulp, vezels, vitamines en mineralen verspild (meer informatie volgt hieronder)
De aanschaf van een sap-persmachine kan een behoorlijke investering zijn, naast het kopen van ingrediënten, omdat je waarschijnlijk meer nodig hebt (zie onze scenario’s voor sinaasappels)
Het is niet een magische ‘gezondheidshack’-trend zoals sommigen je doen geloven

Is het maken van sap een verspilling van eten?

We hebben het hier al kort over gehad, maar we zullen het nu verder uitleggen. Het is waarschijnlijk inmiddels wel duidelijk dat je voedingsstoffen weggooit als je de pup verwijdert. Maar vanuit het perspectief van het milieu en voedselverspilling is het ook belangrijk om twee keer na te denken voordat je eten weggooit. Om de vraag concreter te beantwoorden: ja, het maken van sap is een verspilling van eten als je de pulp niet gebruikt. Lees verder voor geweldige manieren om pulp opnieuw te gebruiken.

Wat kan ik doen met de pulp die ik overhoud?

Je kunt online talloze recepten vinden die gebruik maken van pulp, van muffins tot gehaktballen. Een van onze favoriete (en eenvoudigste) recepten is om je pulp te combineren met je favoriete meel tot je een deegachtige structuur krijgt. Rol dit zo dun mogelijk uit en besprenkel het met Pure Pumpkin Seeds, zout en peper. Laat ze een paar uur uitdrogen op lage temperatuur in de oven en voilà: je hebt je eigen pulpcrackers. Als je liever niet je pulp opeet, kun je er ook voor kiezen om het als compost te gebruiken voor het bemesten van je tuin- of huisplanten. Het is interessant om te zien waar ondernemers op dit moment mee bezig zijn om manieren te ontwikkelen om ‘fruitafval’ zoals pulp of schillen te hergebruiken. Als je ooit je eigen sinaasappelsap hebt geperst met een van die machines in de supermarkt, heb je vast wel gezien hoeveel sinaasappelschillen worden verspild. Het Nederlandse PeelPioneers realiseerde zich hoeveel deze schillen waard zijn en ging een samenwerking aan met supermarkten om ze te redden van de afvalbak. Ze transformeren de schillen in allerlei verschillende producten, van olie tot veevoer. Een interessante branche om in de gaten te houden, wat ons betreft!

Ter conclusie

Als je zo af en toe een sapje lekker vindt, moet je daar zeker van genieten. Er zijn vele verschillende smaken waar je mee kunt experimenteren en wij adviseren om altijd creatief te zijn met dingen die je bedenkt. Voeg bijvoorbeeld specerijen (zoals kaneel, kurkuma of zwarte peper), Matcha Tea Powder of zelfs een schep van je favoriete eiwitpoeder toe. Het ligt misschien voor de hand, maar zorg ervoor dat je deze ingrediënten pas toevoegt nadat je sap-persmachine klaar is met het maken van het sap. Wat betreft de groente en fruit die je binnenkrijgt, adviseren we om ze zoveel mogelijk te eten in plaats van te drinken. Proost!