Lekkerder en gezonder bakken

Zoals de legendarische Britse bakker, Mary Berry, ooit zei: "Koken en bakken is zowel fysieke als mentale therapie." Als jij, net als wij, je baksels een heerlijke verantwoorde twist wilt geven, zijn er talloze tips en tricks. En het zal je verbazen hoe makkelijk die kunnen zijn. Lees verder voor een aantal van onze favoriete trucjes die we in de Body&Fit-keuken hebben ontdekt en geperfectioneerd.

Vervang boter door notenboter

Notenboter, zoals onze Natuurlijke Pindakaas, is een goede bron van eiwitten, vezels en vetten, plus het voegt veel meer smaak toe dan gewone boter. Het is ook een eenvoudige manier om een plantaardige versie van je recepten te maken. Helaas geeft pindakaas niet de luchtigheid aan je baksels zoals boter dat doet. We raden daarom aan om te beginnen met de helft van de boter in je recept te vervangen door een notenboter. Bij recepten die niet zoveel luchtigheid nodig hebben, zoals koekjes, kun je ook proberen alle boter te vervangen. Pindakaas is niet voor niets een klassieker, maar vergeet niet dat er nog meer heerlijke notenboters zijn, zoals onze biologische amandelboter, biologische hazelnootboter en biologische cashewnotenboter.

Ga voor een eiwitboost

Het is vrij eenvoudig om eiwitpoeder toe te voegen aan dingen als cake, muffins, pannenkoeken en koekjes. Het belangrijkste om te onthouden is om wat extra vocht aan het recept toe te voegen om te voorkomen dat het eindresultaat droog en taai wordt. Lekkere ingrediënten die vocht toevoegen zijn bijvoorbeeld geprakte bananen, dikkere soorten zuivel, zoals Griekse yoghurt of kwark, of appelmoes. Let er bij het kiezen van een eiwitpoeder op of deze gezoet is of niet. Zo ja, dan zal het je baksels uiteraard zoeter maken. Het kan dus zijn dat je dat moet compenseren. Dit zijn onze favoriete eiwitpoeders om mee te bakken:

Gezoete whey eiwitpoeders om te gebruiken bij het bakken:

 

• Whey Perfection: Subtiele smaken zoals vanille passen meestal goed bij zoete recepten.
• Whey Perfection Special Series: als je de voorkeur geeft aan whey eiwitpoeder met natuurlijke zoet- en smaakstoffen.
• High Protein Breakfast: deze blend van whey eiwit en havermeel is heerlijk om havermoutkoekjes mee te bakken.

Ongezoete whey eiwitpoeders om te gebruiken bij het bakken:

 

• Whey Perfection: kies voor de 'Naturel' smaak, deze heeft 0 toegevoegde zoetstoffen en smaakstoffen.
• Isolate Perfection: als je de voorkeur geeft aan een eiwit van hogere kwaliteit, gemaakt van 100% whey eiwit isolaat. Kies in de lijst met smaken opnieuw 'Naturel'. 

Gezoete vegan eiwitpoeders om te gebruiken bij het bakken:

 

• Vegan Perfection Special Series: een blend van erwten- en rijsteiwit.
• Vegan Protein: onze meest romige vegan eiwitpoeder, gemaakt van erwteneiwit, tuinbooneiwit, pompoenpitteneiwit en watermeloenpitteneiwit.
• Soy Protein Isolate: gemaakt van 100% soja eiwit isolaat.

Ongezoete vegan eiwitpoeders om te gebruiken bij het bakken:

 

• Organic Hemp Protein
• Organic Rice Protein
• Pea Protein Isolate

Maak het jezelf gemakkelijk met een bakmix

Soms wil je genieten van zelfgebakken lekkernijen, maar heb je niet de tijd om alles zelf te maken. Wij hebben bakmixen ontwikkeld om dat probleem op te lossen. De mixen zijn ook nog eens suikerarm, zodat je niet hoeft in te leveren op je gezondheids- en fitnessdoelen. Probeer onze Easy Baking mix voor muffins, brownies of cake. Je hoeft alleen maar water toe te voegen! En als je wat meer tijd hebt en meer smaak wilt, voeg dan wat fijngehakte noten en/of suikervrije chocolade toe aan het beslag.

Eindelijk een makkelijke manier om eieren te splitsen (of niet)

Als je recept alleen eiwitten nodig heeft, zoals bij deze Protein Granola of Coconut Macaroons, dan heb je waarschijnlijk wel eens lopen knoeien met het splitsen van eieren. Wij hebben het zware werk voor je gedaan met onze superhandige Liquid Egg Whites. Dertig gram van onze vloeibare eiwitten staat gelijk aan één eiwit, en met 500 gram in een pak, kun je dus gerust zeggen dat je daar een heel eind mee komt.

Gebruik nooit meer te veel olie met een spray

Door bakvormen in te vetten, voorkom je dat je cakes of muffins aan de bakvorm blijven plakken wanneer je ze uit de oven haalt. Niets is hartverscheurender dan je meesterwerk voor je ogen uit elkaar te zien vallen. Met een Smart Cooking Spray wordt dit rommelige karwei een stuk eenvoudiger. Nog beter, je kunt je bakvorm dun invetten met olie zodat je geen onnodige hoeveelheden vet gebruikt.

Er is meer dan alleen tarwemeel

Dit vereist misschien wat experimenteren, maar toch vinden wij het zeker de moeite waard om tarwemeel eens te vervangen door andere soorten meel. Dit geeft je baksels een andere smaak, textuur en zelfs een andere voedingswaarden. Meelrijke recepten zoals brood zullen waarschijnlijk lastiger zijn dan bijvoorbeeld koekjes of pannenkoeken, dus begin daar eerst mee. Dit zijn wat vuistregels voor onze favoriete soorten meel:

 

• Pure Almond Flour is populair in glutenvrije recepten, rijk aan vezels en een goede bron van eiwitten. Je kunt beginnen met tarwemeel 1:1 te vervangen door amandelmeel. Omdat amandelmeel vochtiger is dan tarwemeel, kan het zijn dat je de natte ingrediënten in je recept iets moet aanpassen. Probeer bijvoorbeeld minder water, melk, ei of yoghurt aan het recept toe te voegen om dezelfde consistentie te verkrijgen als je normaal met tarwemeel zou hebben. 
• Organic Quinoa Flour is een bron van vezels en eiwitten en geeft je baksels een nootachtige smaak. Meestal kun je niet alle tarwemeel in je recept vervangen door quinoameel, maar je kunt vaak prima de helft vervangen.
• Pure Teff Flour is gemaakt van een oergraan en is een goede bron van vitamines en mineralen, met name de B-vitamines, calcium, ijzer en magnesium. Vervang een kwart van het tarwemeel in je recept door teffmeel om je baksels een nootachtige, lichtzoete smaak en een malse structuur te geven. 
• Organic Coconut Flour is, in vele opzichten, heel anders dan tarwemeel. Je kunt het beste een recept zoeken waarin specifiek kokosmeel wordt gebruikt als je zeker wilt zijn van een lekker resultaat. Als je zin hebt om te experimenteren, begin dan met het vervangen van een klein deel tarwemeel en voeg een beetje extra ei toe, zodat je het vermogen van kokosmeel om grote hoeveelheden vocht op te nemen compenseert. Het is nog beter om een deel van het eiwit op te kloppen tot stijve pieken, en die vervolgens door het beslag te spatelen. Het vergt enige oefening, maar als het eenmaal lukt, word je beloond met een uitzonderlijke smaak en structuur. Van alle meelsoorten in deze lijst is kokosmeel het hoogst in vezels en, samen met amandelmeel, ook het hoogst in eiwitten. De moeite waard dus! 
• Pure Spelt Flour is waarschijnlijk het gemakkelijkste meel om tarwemeel mee te vervangen, omdat je het in vrijwel alle recepten gewoon 1:1 kunt vervangen. Van pannenkoeken tot brood, van taarten tot cakes, speltmeel is je beste vriend.

Met deze tips weten we zeker dat je je bakkunsten naar een hoger niveau kunt tillen. Als je nog meer inspiratie nodig hebt, bekijk dan onze receptenpagina en onze Instagrampagina voor nog meer gezonde recepten. Vergeet niet om al je successen (en mislukkingen!) op onze socials te delen en onze community te inspireren met #LETSMOVETOGETHER.