Zelfgemaakte vegan eiwit falafel
Methode
Falafel is populair bij zowel veganisten als niet-veganisten, het is geweldig als snack, lunch of avondmaaltijd. Je kunt falafel combineren met verschillende sauzen en het op verschillende manieren serveren, afhankelijk van wat jij lekker vindt. We hebben onderweg allemaal weleens kant-en-klare falafel gegeten, maar waarom zou je niet zelf falafel maken? Met dit snelle en gezonde recept is het eenvoudiger dan ooit om het zelf te maken, het amandelmeel zorgt voor een extra eiwitkick.
- Kook de cashewnoten 15 minuten in licht gezouten water. Doe vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine en mix 1-3 minuten.
- Schep een deel van je mix uit met een eetlepel en rol het met je handen tot een bal. Leg opzij op een bord. Herhaal deze stap tot het mengsel op is.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak de balletjes ongeveer 15 minuten. Keer ze regelmatig om zodat ze aan alle kanten krokant worden. Of sprenkel er een beetje olie op en bak ze in de oven.
- Laat ze na het bakken 10 minuten afkoelen op keukenpapier om de overtollige olie uit te laten lekken. Of haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom.
- Serveer je falafelballetjes met een lekkere verse salade en schenk de vegan yoghurtsaus erover.
TIPS EN TRICKS
Falafel is zoals gezegd erg veelzijdig, dus we geven je een paar opties om te variëren. Je kunt een doperwten-eiwit versie van deze falafel maken door Body&Fit Pure Almond Flour te vervangen door Body&Fit Pea Protein. Je kunt de maaltijd meer vullend maken door er een sandwich van te maken. Vul een pitabroodje of een Body&Fit Smart Wrap met de falafel, salade en een scheutje saus.