23 februari is het National Banana Bread Day! Een lekkere plak bananenbrood mag zeker niet ontbreken op deze dag. De standaard bananenbroden kennen we inmiddels allemaal wel. Daarom vonden wij het een leuk idee om dit recept een verrassende twist te geven. De cream cheese vulling aan de binnenkant van het brood zal je versteld doen staan. Perfect als tussendoortje. Wie verras jij met dit fantastische recept?
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
Prak de bananen met een vork helemaal fijn in een diepe kom. Doe de eieren erbij en kluts alles goed door elkaar met een garde of vork.
Voeg vervolgens het speltmeel, kokosmeel, de Whey Perfection, bakpoeder en een snufje zout toe aan dit mengsel en mix alles goed door elkaar met een garde.
Blijft het deeg een beetje droog? Voeg dan een klein beetje water toe aan dit beslag.
Begin daarna met de cream cheese vulling. Mix de cream cheese met de ricotta, het ei en vanille extract tot een egaal mengsel.
Giet de helft van het bananenbrood-beslag in de bakvorm.
Verdeel hier bovenop de cream cheese vulling en spreid dit een beetje uit.
Giet het tweede deel van het beslag hierover heen en zet het baksel voor ongeveer 40 minuten in de oven
Laat het bananenbrood een kwartier afkoelen voordat je het aansnijdt.
