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Probiotiques

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants présents dans le microbiote ou flore intestinale. L’OMS définit les probiotiques comme bénéfiques pour l’organisme. Un microbiote en bonne santé, caractérisé par l’équilibre entre « bonnes bactéries » et bactéries pathogènes, contribue à un bon état général de l’organisme. Les recherches de plus en plus nombreuses récentes tendent à montrer les bénéfices des probiotiques.

16 résultats
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L’amande, une bombe nutritionnelle

La farine d’amande est une source de protéines, possède une faible teneur en sucres et est riche en fibres. Elle est également riche en vitamine E, B2 et B9source de vitamine B1 et B3riche en magnésiumcalciumferphosphorepotassium et en zinc. La farine d’amande est moins grasse que la poudre d’amande, car elle est dégraissée au moment de la fabrication.

Elle contient moins de glucides que la farine de blé. De saveur neutre, elle est très facile à utiliser dans de multiples recettes. Pour un peu d’inspiration en cuisine, découvrez notre délicieuse recette de crêpes au beurre de cacahuète ou notre cake protéiné au potiron.

Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé, par exemple, par une portion de farine d’amande. Pour 100 g de farine de blé, 50 g de farine d’amande suffira. Dégraissée et donc plus absorbante que la poudre d’amande, vous pouvez rajouter un peu plus de liquide que dans la recette originale pour compenser. 

La farine d’amande est une source de protéines, possède une faible teneur en sucres et est riche en fibres. Elle est également riche en vitamine E, B2 et B9source de vitamine B1 et B3riche en magnésiumcalciumferphosphorepotassium et en zinc. La farine d’amande est moins grasse que la poudre d’amande, car elle est dégraissée au moment de la fabrication.

Elle contient moins de glucides que la farine de blé. De saveur neutre, elle est très facile à utiliser dans de multiples recettes. Pour un peu d’inspiration en cuisine, découvrez notre délicieuse recette de crêpes au beurre de cacahuète ou notre cake protéiné au potiron.

Bonnes bactéries et microbiote

De plus en plus étudiés par la communauté scientifique, les probiotiques sont des micro-organismes vivants, bactéries ou levures, présentes dans le microbiote, anciennement appelé « flore intestinale ». Un microbiote en bonne santé se compose d’un ratio bonnes bactéries / bactéries pathogènes en faveur des premières. Il agit comme de barrière de protection contre les germes pathogènes.


Le yaourt bulgare, cette formule précieuse

À l’origine de l’intérêt scientifique pour les « bonnes bactéries », la constatation d’un chercheur bulgare au début du XXe siècle. En Bulgarie, certaines populations consommant des produits laitiers fermentés semblaient avoir une longévité record. Le ferment lactique utilisé pour le fameux yaourt bulgare, est une bactérie lactique aujourd’hui bien étudiée, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. D’après le chercheur, c’est ce ferment qui contribue à la longévité remarquable de ces populations. Les recherches postérieures ont démontré que les cultures vivantes des yaourts ou des laits fermentés améliorent la digestion du lactose de ces produits chez les personnes ayant du mal à les digérer.
D’autres bactéries ont été découvertes. C’est le cas en 1917, lorsque le médecin suisse Nissle découvre qu’un soldat épargné par l’épidémie de dysenterie qui terrassait ses camarades possédait une bactérie non-pathogène. Le terme « probiotique » a été défini plus tard, par opposition à « antibiotique ».


Conditionnement et administration    

Les souches de probiotiques sont conditionnés en gélule. Chaque gélule peut contenir plusieurs milliards de cultures vivantes de plusieurs souches bactériennes différentes (UFC, unités formatrices de colonies) en fonction des produits.
Il est recommandé de prendre des probiotiques par cure de plusieurs semaines pour en voir les effets positifs à long terme. Une fois que le probiotique arrive dans l’intestin, il peut commencer à remplir sa mission d’ensemencer les parois de l’intestin avec de bonnes bactéries.


Les probiotiques dans l’alimentation

Les produits fermentés par bactéries lactiques contiennent des bactéries. C’est le cas des légumes marinés (choucroute, pickles), soja fermenté (miso, sauce de soja, tempeh), produits du lait (babeurre, kéfir), kéfir de fruits.

Les compléments alimentaires sont un moyen pratique de supplémenter son alimentation en nutriments. Ils ne doivent pas remplacer un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée.