Devons-nous arrêter le juicing ? Avantages et inconvénients de cette tendance santé populaire
2022 est bien entamée. Les tendances alimentaires et de régime de l’année battent donc leur plein. Devinez quoi ? Le juicing semble être de retour. Devons-nous tous ressortir notre presse-agrumes, blender, presse ou autre centrifugeuse ? Ou, devons-nous nous demander si le juicing est aussi sain qu’il en a l’air ? Nous avons rassemblé les questions les plus fréquentes et y répondons honnêtement. Vous pourrez ainsi décider de suivre ou non cette tendance de l’année.
Qu’est-ce que le juicing ?
Le nom parle de lui-même : « juicing » vient du mot « juice », qui signifie « jus » et consiste à extraire le jus de fruits et de légumes. Nous avons quasiment tous un presse-citron dans un placard, qui est idéal pour presser des agrumes. Nous apprécions tous un verre de jus d’orange fraîchement pressé le dimanche matin. Mais, la plupart des adeptes du juicing vont un peu plus loin avec un appareil spécialement conçu pour les jus. On peut trouver des extracteurs à un prix modéré (30 £), mais le prix peut facilement atteindre 1 500 £, voire plus. Avec cette somme, vous disposez d’un appareil qui fait tout le travail pour vous. Cependant, pour un tel investissement, vous voudrez sans doute l’utiliser pour quelque chose qui vous est vraiment bénéfique. Explorons donc cette tendance un peu plus en profondeur.
Le juicing est-il vraiment bon pour vous ?
Avant tout, nous ne croyons pas à la classification des aliments et des boissons comme « bon » ou « mauvais ». Pour savoir si quelque chose est bon pour vous, vous devez toujours considérer la situation dans son ensemble. Nous comprenons tous qu’un gâteau au chocolat au petit-déjeuner n’est pas le choix le plus sain. Mais, une tranche de gâteau de temps en temps, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, est tout à fait possible. Vu de cette manière, le gâteau au chocolat est à la fois « bon » et « mauvais », selon le contexte.
Il en va de même pour le juicing. En général, nous recommandons de toujours manger des fruits et des légumes. En séparant la pulpe du jus, vous perdez une grande quantité de fibres, qui favorisent le bon fonctionnement des intestins et soutiennent la sensibilité à l’insuline. La consommation de fibres chez les adultes étant bien inférieure aux apports quotidiens recommandés, elle fait l’objet d’une attention particulière. Comme le juicer fait tout le travail pour vous, votre corps absorbera probablement plus de sucre plus rapidement. C’est du moins le cas pour la plupart des fruits, qui contiennent généralement beaucoup plus de sucre que les légumes. Nous n’insinuons pas que vous devriez vous méfier des sucres dans les fruits (ce sont les sucres ajoutés que vous devez éviter), mais imaginez comment votre corps doit gérer cet apport. Voici deux scénarios :
Scénario 1 : manger une orange. Dès que vous commencez à éplucher une orange, votre cerveau envoie des signaux au reste de votre corps, le préparant à ce qui va arriver. Quand vous commencez à mâcher les quartiers d’orange, votre organisme commence le processus de digestion. Il va mécaniquement digérer les gros morceaux de fruit en plus petits et votre production de salive va augmenter, ce qui ajoutera d’importantes enzymes digestives aux aliments. En moyenne, vous mangerez peut-être une ou deux oranges entières en 10 minutes environ.
Scénario 2 : boire un jus d’orange. Un verre normal de jus d’orange (250 ml) contient en moyenne cinq oranges. Vous pouvez boire un verre rapidement et remplir votre corps de tout ce jus sans même avoir à mâcher. Vous absorberez donc cinq fois plus de sucre, ce qui entraînera un pic de glycémie plus élevé.
Vous pouvez à présent imaginer que votre corps préfère manger des fruits et légumes, plutôt que de boire uniquement leur jus. Nous devons admettre que les jus contiennent une bonne partie des vitamines et minéraux des fruits et légumes. Mais, d’une manière générale, nous recommandons d’en manger cinq par jour au lieu de les boire.
Peut-on perdre du poids avec le juicing ?
La perte du poids dépend de votre équilibre énergétique. Quand vous mangez moins de calories que vous n’en brûlez, alors vous perdez du poids. Pour parvenir à ce solde négatif, nous recommandons de combiner une activité physique avec une alimentation saine. Tout comme les autres aliments, les jus contiennent des calories et participent donc à votre « budget » en calories. Comme nous l’avons déjà dit, ils contiennent moins de fibres et vous feront donc vous sentir moins rassasié que si vous mangiez un fruit.
Pour répondre à la question, nous devons à nouveau considérer la situation dans son ensemble. Oui, il est possible de boire des jus et de perdre du poids, si votre apport en calories est bien réparti. Il est donc également possible de pratiquer le juicing et de prendre du poids, si les jus ajoutent trop de calories à votre régime. Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière de perdre du poids de manière saine, nous vous recommandons cet article de blog de notre ambassadrice Shelly. Elle détaille les facteurs essentiels à garder à l’esprit quand on essaye de perdre du poids. Elle explique également comment rendre le processus aussi agréable que possible et partage son programme nutritionnel spécial.
Pourquoi les jus sont-ils mauvais pour vous ?
Rassurez-vous, le juicing n’est pas nécessairement mauvais pour vous. Mais, vous devez essayer de l’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. Il vaut toujours mieux pratiquer le juicing que de ne pas manger de fruits et de légumes du tout. Si les jus sont la seule manière de vous faire absorber ces aliments essentiels, le juicing peut être une bonne option pour vous. Petit conseil : nous vous recommandons de limiter le nombre de fruits dans votre jus et d’essayer d’y mettre un maximum de légumes. Ce peut aussi être une bonne idée de mettre vos ingrédients dans un blender au lieu d’un extracteur, si vous préférez les boire plutôt que les manger. En effet, quand vous utilisez un blender, votre verre contient généralement les fruits et les légumes (presque) entiers et pas seulement leur jus. Avec un extracteur, vous jetez la pulpe, alors qu’avec un blender elle reste dans le jus, augmentant ainsi votre apport en fibres, en vitamines et en minéraux.
Les jus de fruits sont-ils plus sains que les sodas ?
En matière de sucre, les sodas sont souvent comparés aux jus de fruits. Il est vrai qu’un verre de jus contient autant de sucre qu’un soda (non allégé en sucre), mais il y a un grand « mais ». Contrairement aux sodas, les jus de fruits contiennent une quantité considérable de vitamines et de minéraux. Cependant, vous absorberez suffisamment de ces nutriments si vous mangez vos cinq fruits et légumes par jour. Ne boire que des jus parce qu’on surveille son apport en vitamines et minéraux n’est donc pas une raison valable. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous faire plaisir avec un verre de jus (ou de soda), mais ne le considérez pas comme un élément nécessaire à une alimentation saine et équilibrée.
Quels sont les avantages et les inconvénients du juicing ?
Pour résumer les points abordés ci-dessus, voici une liste de ce que nous considérons être les principaux avantages et inconvénients du juicing.
Avantages :
- Si vous aimez le processus du juicing et le goût de votre jus, c’est une bonne manière de vous faire plaisir.
- Il vaut mieux boire des fruits et légumes que de ne pas en manger du tout.
- Les jus contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux issus des ingrédients que vous utilisez.
Inconvénients :
- Boire au lieu de manger vos ingrédients entraînera un pic de glycémie plus rapide.
- Quand on sépare le jus de la pulpe, on perd des fibres, des vitamines et des minéraux (plus d’informations ci-dessous).
- L’achat d’un extracteur peut être un réel investissement, comme l’achat des ingrédients eux-mêmes, car vous utiliserez probablement plus de produits (voir nos scénarios sur les oranges).
- Il ne s’agit pas d’une tendance révolutionnaire en matière de santé, comme certains vous feront le croire.
Le juicing gaspille-t-il de la nourriture ?
Nous venons d’en parler brièvement, mais entrons à présent dans les détails. Il est évident que vous allez gaspiller des nutriments en jetant la pulpe. Dans une perspective environnementale et de gaspillage alimentaire, il est important de réfléchir à deux fois quand on jette de la nourriture. Pour répondre plus concrètement à cette question : oui, le juicing gaspille de la nourriture si vous n’utilisez pas la pulpe. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment réutiliser la pulpe.
Que faire avec des restes de pulpe ?
Vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne qui utilisent de la pulpe, allant de muffins aux boulettes de viande. L’une de nos préférées (et des plus simples) consiste à combiner la pulpe avec une farine de votre choix jusqu’à former une pâte. Roulez-la aussi finement que possible et parsemez-la de graines de citrouille Pure Pumpkin Seeds, salez et poivrez. Faites sécher au four à basse température pendant quelques heures. Et voilà ! Vous avez préparé vos crackers à la pulpe. Si vous n’avez pas envie de manger votre pulpe, vous pouvez la composter et l’utiliser pour fertiliser votre jardin ou vos plantes d’intérieur. Il est intéressant de voir comment les entrepreneurs se mobilisent et développent des manières de réutiliser les restes de fruits, comme la pulpe ou la peau. Si vous avez déjà utilisé les appareils en supermarché pour presser votre jus d’orange frais, vous avez pu constater la quantité de peaux d’orange jetées. L’entreprise néerlandaise PeelPioneers a réalisé que ces peaux étaient précieuses et s’est associée aux supermarchés pour les sauver de la poubelle. Elle les transforme en toute sorte de produits, comme des huiles ou du fourrage. Voilà selon nous un domaine intéressant, à ne pas perdre de vue.
Conclusion
Si vous aimez boire un jus de temps en temps, allez-y. Vous pouvez expérimenter de nombreuses saveurs différentes. Nous vous recommandons aussi d’essayer des ingrédients autres que les fruits et légumes. Ajoutez par exemple des épices (comme la cannelle, le curcuma ou le poivre noir), de la poudre Matcha Tea Powder ou même une cuillère de notre ingrédient préféré : les protéines en poudre. Il en va peut-être de soi pour vous, mais assurez-vous d’ajouter ces ingrédients à votre jus après avoir utilisé l’extracteur. Pour votre principal apport en fruits et légumes, pensez autant que possible à les manger plutôt qu’à les boire. Santé !